Сухой белок

Сухой белок: как быстро получить идеальный экологичный крем без добавления яиц

Суфле, безе, муссы, крема для начинки и декора сладких тортов – приготовление таких воздушных десертов бывает, что не обходится без сложностей.

Что нужно, чтобы сделать плотную кремовую массу, которая преобразится в изящные рисунки на десерте, сохранит внешний вид и не потечет? Как правило выясняется, что все дело в опыте. Недавно практикующих мастеров, домохозяек, кондитерские цеха, которые кормят лакомствами огромное количество потребителей, выручает такой кондитерский ингредиент как яичный порошок.

Если быть точным, говорится о сухом яичном белке (альбумине). Порошок бледно-желтого цвета - ни что иное, как натуральный, но дегидратированный и высушенный белок. Этот продукт такой же обогащенный витаминами как натуральный белок, при этом обладает хорошей степенью взбиваемости, превосходной стабильностью пены и не портится он в разы дольше. Еще одно полезное качество сухого белка альбумин – возможность сохранять сахар. Кремовые элементы оформления, зефир, птичье молоко благодаря сухому белку получают превосходную густоту теста, а кондитерские лакомства – безупречный внешний вид и вкус.

Купить сухой яичный белок удобно в «Будем печь! » в пакетах 50 и 100 гр. Класть настоящий сухой белок в сдобу и десерты абсолютно безопасно и питательно: альбумин таит в себе кальций,   магний,   натрий, йод, а также наполнен витаминами. Порошок разводят в воде примерно один к семи: пять грамм сухого белка и тридцать пять грамм жидкости заменяют в составе 1 куриный белок.

Еще один прекрасный продукт, которым часто пользуются кондитеры, чтобы молниеносно и просто готовить меренги, птичье молоко, белковый крем – смесь «Бианка Меринг». С ней очень нетрудно управляться: сухой белок растворяется водой, вспенивается за три минуты, соединяется с сахаром – и готово. В структуру можно вводить сопутствующие компоненты в виде арахиса и сухофруктов, чтобы придать изделиям пикантный аромат. Сухие смеси экономичны, их можно без колебаний использовать в приготовлении практически любых десертов, в том числе всеми любимого «Птичьего молока». В «Будем печь» - 100-граммовая упаковка будет стоить всего в 70 руб.

Подробнее о товарах – спрашивайте у наших менеджеров и по телефону 8-800-350-33-15.